Сердце северного оленя на гриле

Классический сибирский деликатес. Обжариваем часть сердца на гриле на пряном растительном масле до состояния medium rare(по желанию гостя сделаем любую прожарку),подаем с полбой,обжаренной на сливочном масле с черной смородиной,сервируем бруцснично-горчичным соусом и украшаем микрозеленью.