Хмельная рулька

Мягкая свиная рулька (часть свиного окорока), томленая в фирменном пиве (цыганское) с добавлением красного вина. Запекается до хрустящей корочки и подается на подушке из тушеной квашенной капусты с копченой свиной грудинкой и темным пивом. Сервируется картофельными дольками, соусами хрен и медово-горчичным.