Тартар из сердца оленя

Нежнейшее мелко рубленное сердце сибирского оленя в сочетании с красным луком, заправляют дрессингом из черной смородины, дополненный соусом из копченого костного мозга, сливок и дижонской горчицы. Подается с ломтиком подушенной домашней чиабатты.